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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。