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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。