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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。