做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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